پژوهش‌های انسان‌شناسی ایران

پژوهش‌های انسان‌شناسی ایران

بازخوانی تاریخ فرهنگی گلاب در ایران

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسنده
گروه باستان شناسی پیش از تاریخ ، پژوهشکده باستان شناسی ، پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری
10.22059/ijar.2026.407148.459949
چکیده
هدف-در میان پژوهش‌های مرتبط با تاریخ فرهنگیِ گلِ سرخ و گلاب، تداوم حضور، کاربرد و اهمیت فرهنگی این پدیده در ایران، از دوره‌های پیش از اسلام تا روزگار معاصر، جایگاه ویژه‌ای دارد. در برخی مطالعات، ایران به‌عنوان یکی از مهم‌ترین مراکز تاریخیِ پرورش، کاربرد و شکل‌گیری سنت‌های فرهنگی مرتبط با گل سرخ معرفی شده است. شواهد تاریخی و مطالعات تطبیقی نشان می‌دهند که گل سرخ در جهان باستان، دست‌کم از نیمۀ نخست هزارۀ اول پیش‌ازمیلاد، در گستره‌ای وسیع از مناطق آسیای غربی و مدیترانه‌ای حضور داشته و در روندهای پیچیدۀ جابه‌جایی و تبادل فرهنگی، از مسیرهایی در آسیای صغیر (ترکیه امروزی و مناطق مرتبط با فینیقیه باستان)، تراکیه، مقدونیه و یونان، و همچنین در مسیرهای دیگر به مصر، هند و چین راه‌یافته است.
روش-پژوهش حاضر با تأکید بر «دانش فرهنگی»، تاریخ انتقال و تداوم دانش، و نیز مواد فرهنگی ملموس و ناملموس، درصدد است این عناصر را به‌عنوان محورهای اصلی مطالعۀ تاریخ فرهنگی گل سرخ و گلاب در ایران بررسی کند. بر این‌اساس، شاخص‌های فرهنگی مرتبط با فن تقطیر، تولید و کاربرد گلاب، و نیز گلاب‌پاش‌ها و گلابدان‌ها، به‌عنوان مجموعه‌ای از شواهد مادی و فرهنگی مورد مطالعه قرار می‌گیرند.
یافته­ها-این پژوهش با اتخاذ رویکرد تاریخ فرهنگی، که از روش‌های مهم در مطالعات انسان‌شناسی فرهنگی و باستان‌شناسی به‌شمار می‌رود، مجموعه‌ای از نشانه‌ها و شواهد فرهنگی، ازجمله آثار و مواد باستان‌شناختی، تزئینات وابسته به معماری، اشیائ مرتبط با تولید و مصرف گلاب، و اسناد تاریخی را بررسی می‌کند. این شواهد برای بازسازی تاریخیِ فرهنگ گل سرخ، به‌ویژه گل محمدی، و سنت گلاب‌گیری در ایران به‌کار گرفته می‌شوند و در پیوند با تاریخ هنر، باستان‌شناسی فرهنگی، تاریخ فناوری تقطیر و تاریخ مبادلات و بازرگانی ایران مورد تحلیل قرار خواهند گرفت.
نتیجه­گیری- مهم‌ترین دستاورد این پژوهش، ارائه چارچوبی علمی و تاریخی برای بررسی پیشینه، تحول و کاربرد گلاب‌گیری در ایران، از دوره‌های باستانی تا دورۀ قاجار، است. این چارچوب با تلفیق شواهد باستان‌شناختی، مادی، هنری، فناورانه و اسناد تاریخی، می‌کوشد تصویری منسجم‌تر از جایگاه گل سرخ و گلاب در تاریخ فرهنگی ایران ارائه دهد و به درک دقیق‌تر تداوم، تحول و انتقال این دانش و سنت فرهنگی در میان نسل‌های مختلف کمک کند
کلیدواژه‌ها
موضوعات

عنوان مقاله English

Revisiting the Cultural History of Rosewater in Iran

نویسنده English

Morteza Hessari
Department of prehistory, Icar, Richt, Iran
چکیده English

Objective: The principal objective of this study is to establish a historical and archaeological framework for understanding the origins, development, production, use, and circulation of rosewater in Iran, from antiquity through the Qajar period. By bringing together archaeological, technological, artistic, and documentary evidence, the study seeks to contribute to a more comprehensive understanding of the cultural history of the rose and Iranian rosewater and its significance within the broader history of Iranian material and intangible cultural heritage.
Method: This study uses a cultural-historical approach centered on cultural knowledge, its history and transmission, and tangible and intangible cultural materials. It examines distillation, rosewater production, and rosewater containers as evidence of technological and cultural practices in ancient Iran. Through comparative analysis of archaeological artifacts and historical documents, it identifies continuities and transformations relative to neighboring cultures. It also explores cultural connections between pre-Islamic and Islamic Iran through the production, use, and transmission of rosewater and its material culture. Sources include archaeological artifacts, museum collections, architectural decorations, and historical documents. Rosewater is treated not merely as a product but as a cultural phenomenon revealing knowledge, technology, art, and social-economic exchange across historical periods. The main goal is to establish a scientific and historical framework for studying the origins, development, production, and use of rosewater in Iran from antiquity to the Qajar period, contributing to a clearer understanding of the long-term cultural history of the rose and rosewater in Iran and the region..
Results: Based on the available historical and archaeological evidence, the history of the Persian rose and the practice of rosewater distillation in Iran can be traced back, at least tentatively, to the mid-first millennium BCE. Throughout the historical periods under consideration, rosewater appears to have had not only cultural and medicinal significance but also religious and ritual functions, including its use in practices associated with purification and ceremonial contexts.
Conclusions: Its continued use in Iranian religious and cultural traditions, including Islamic and Zoroastrian contexts, suggests cultural continuity, though rosewater's functions and meanings varied across periods and communities. Historical texts from the pre-Islamic, early Islamic, and Safavid periods evidence its production, use, and circulation as a traded commodity. Archaeological artifacts, rosewater-related vessels, and architectural decorations further attest to its enduring cultural significance. Together, these material and documentary sources provide a key basis for examining the Persian rose and rosewater in Iranian technology, ritual, commerce, art, and cultural history

کلیدواژه‌ها English

Red rose (Muhammadi)
Artistic object and works
Iranian rosewater
rosewater
Cultural history
ثواقب، جهانبخش؛ خالندی، انور و پروانه، فرهاد، (1399). سیاست صلح طلبی صفویان در برابر دولت عثمانی در سده دهم هجری (با تکیه بر متن مکاتبات و نقش مذهب بر این سیاست). مجله پژوهش های تاریخی ایران و اسلام، 26: 19-50.  https://doi.org/10.22111/jhr.2020.31019.2611
جوادی، شهره؛ و سراجی، نیلوفر، (1399). نمادشناسی گل سرخ با تأکید بر فرهنگ و هنر ایران. مجله هنر و تمدن شرق، 8 (29): 37-46. https://www.jaco-sj.com/article_115245.html
جوکار، جلیل، (1404). نمادشناسی گل محمدی در فرهنگ و ادبیات پارسی و تجلی آن در هنر گل و مرغ. در: مجموعه مقالات همایش ایران، سرزمین گل محمدی: 11-25.
حسن‌زاده، مصطفی؛ و عطارزاده، عبدالکریم، (1403). بررسی رابطه بین تزئینات و آئین غبارروبی در ظروف فلزی مرتبط با غبارروبی در موزه آستان قدس رضوی. نگره، 72: 33-37.  https://doi.org/10.22070/negareh.2023.17346.3179
حسین قزوینی، نغمه، (1399). فرهنگ مصور ظروف ایران در عصر اسلامی. پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری.
حسینی، هاشم؛ و فرخ‌فر، فرزانه، (1401). سفالینه زرین فام عصر صفوی: بازشناخت فرم، طرح و مراکز ساخت. نگره، 62: 79-95.   https://doi.org/10.22070/negareh.2021.5723.2570
سالمی‌مصری، مرتضی؛ و فرهادی، کاوه، (1389). گوشه‌ای از انسان‌شناسی دانش‌ها و فن‌آوری‌های سنتی «کار ابزارهای سنتی گلابگیری در قمصر». فصلنامه علوم اجتماعی، 48: 151-187.
https://doi.org/10.22054/qjss.2010.864
مصطفوی، عاطفه سادات؛ امیدی، منصور؛ و عزیزی‌نژاد، رضا؛ اطمینان، علیرضا؛ و نقدآبادی، حسنعلی، (1401). بررسی تنوع ژنتیکی و ساختار جمعیتی در برخی ژرم پلاس های گل‌محمدی (Rosa damascene Mill) ایران با استفاده از نشاگرهای ISSR.  مجله بیوتکنولوژی کشاورزی، 14 (1): 199- 219.  https://doi.org/10.22103/jab.2022.18496.1357
منتظرظهوری، مجید، (1404). گلاب جوری؛ شواهد تاریخی و باستان شناسی از تولید گلاب در شهر تاریخی اردشیرخوره نخستین پایتخت شاهنشاهی ساسانی. در: مجموعه مقالات همایش ایران، سرزمین گل محمدی: 129-138.
مومنی، کوروش؛ و مسعودی، زهره، (1396). بررسی فرم و نقش گلدان در مسجد-مدرسه‌های قاجار در قیاس با مدارس صفوی (با تأکید بر نقوش مسجد-مدرسه سپهسالار). پژوهش هنر، 7 (14): 93-107.  https://dor.isc.ac/dor/20.1001.1.23453834.1396.7.14.1.7
میرباقری، سید ابراهیم، (1365). ترجمه شریف مکارم الاخلاق حسن بن فضل طبرسی. نشر فراهانی، تهران.
References
Assmann, A. (2007). Geschichte im Gedächtnis. Von der individuellen Erfahrung zur öffentlichen Inszenierung, KruppVorlesungen zu Politik und Geschichte am Kulturwissenschaftlichen Institut im Wissenschaftszentrum NordrheinWestfalen 6. München.
Bartholomae, C. (1961). Altiranisches Wörterbuch. Berlin. https://doi.org/10.1515/9783111471778
Beekes, R. (2010). Etymological Dictionary of Greek. With the assistance of L. van Beek. Leiden.
Burke, P. (2024). Cultural history: an interdisciplinary approach. Diogenes (2024): 1–10 https://doi.org/10.1017/S0392192123000275
Denzel, M. A. (2024). Kaufmanns handbuch des Łukas Vanandecʻi (1699). unter Mitarbeit von Anahit Avagyan, Grigor Grigoryan, Hakob Matevosyan und Armine Melkonyan und  Armine  Melkonyan.  Sandstein Verlag, Dresden.
Durkin-Meisterernst, D. (2004). Dictionary of the Manichaean Middle Persian and Parthian. Turnhout: Brepols.
Eggert, M. K. H. (2010). Die Vergangenheit im Spiegel der Gegenwart. Überlegungen zu einer Historischen Kulturwissenschaft, in: Jan Kusber – Mechthild Dreyer – Jörg Rogge – Andreas Hüttig (Hrsg.), Historische Kultur wissenschaften. Positionen, Praktiken und Perspektiven, Mainzer Historische Kulturwissenschaften 1 (Bielefeld 2010): 43–66. https://doi.org/10.14361/transcript.9783839414415.43.
Fragner, Bert. G (1984). Zur Erforschung der kulinarischen Kultur Irans. Die Welt des Islams XXXIII-XXIV, pp 320- 360.
Gharib, B. (1995). Soghdian Dictionaty. Tehran. (in Persian).
Giebelmann, R. (2004). Kulturgeschichtliches zu Rosengewächsen. T + K, Toxichem Krimtech (Mitteilungsblatt der Gesellschaft für Toxikologische und Forensische Chemie) 71 (2): 54-63. https://doi.org/10.3917/chime.054.0063
Hassan Zadeh, M. & Attarzadeh, A. (2024). Investigating the Relationship between Decorations of Metal Containers related to Dust-cleaning Kept in the Astan Quds Razavi Museum and the Dust Clearing Ceremony. Negareh Journal, 72: 33-37. https://doi.org/10.22070/negareh.2023.17346.3179 (in Persian).
Herrmann, G. (1983). The Sasanian Rock Reliefs at Bishapur 3, Bishapur I, The Investiture/Triumph of Shapur I and Sarab-I Bahram, Bahram II enthroned; drawings by Rosalind Howell. The Rock Relief at Tang-I Qandil, Iranische Denkmäler11, Berlin.
Hosseini, H.  & Farrokhfar, F. (2022). Safavid Lusterware: Recognition of Form, Design and Production Centers. Negareh Journal, 17(62): 79-95. https://doi.org/10.22070/negareh.2021.5723.2570 (in Persian).
Hosein Qazvini, N. (2020). Illustrated Encyclopedia of Iranian Vessels in the Islamic Era. Richt Publication. Tehran. (in Persian).
Jaksch, G. (2012). Ausgewählte Pflanzendarstellungen auf Textilien des spätantiken Ägypten. Diplomarbeit. Universität Wien.
Javadi, S. & Seraji, N. (2020). Red Flower Symbolism with Emphasize on Iranian Culture and Art. Journal of Art and Civilization of the Orient, 29: 37-46. https://www.jaco-sj.com/article_115245.html (in Persian).
Jowkar, J. (2025). Symbolism of the Damask Rose in Persian Culture and Literature and Its Manifestation in Gol-o-Morgh (Flower and Bird) Art. In: Proceedings of the Conference on Iran, the Land of the Damask Rose: 11–25. (in Persian).
Kafi, M. & Riazi, Y. (2002). Cultivation of Rosa damascena Mill. and rose water production. Ministry of Agricultural-Jihad pub, Tehran: Iran. (in Persian).
Langer, R. (2012). Myrtenzweig und Zuckerhut: Ein Sāl-Ritual im Zarathustrierviertel von Yazd. Blumen und Süßigkeiten. Festschrift für Seyfeddin Najmabadi zu seinem 90. Geburtstag (Mai 2012). Ed. Johannes Zimmermann. Heidelberg: Seminar für Sprachen und Kulturen des Vorderen Orients. 13pp.
Laufer, B. (2018). Sino-Iranica: China and ancient Iran. Commodities and Cultural Exchange from 1000bc to Medieval Times. London and New York. https://doi.org/10.5040/9781350988040
Mīrbāqerī, S. E. (1986) . Translation of Sharif Makarem al-Akhlaq by Hasan ibn Fazl-e Tabarsi. Farahani Publications, Tehran. (in Persian)
Mentazer Zohuri, M. (2025). Jouri Rosewater: Historical and Archaeological Evidence of Rosewater Production in the Historical City of Ardashir-Khwarrah, the First Capital of the Sasanian Empire. In: Proceedings of the Conference on Iran, the Land of the Damask Rose: 129–138. (in Persian).
Momeni, K. & Masoudi, Z. (2018). Comparing Form and Motifs of Ghajar Mosque-School's Flower Pots Motifs with Those in Safavi Schools (With an Emphasis on Mosque-School Motifs in New Sepahsalar). Journal of Pazhuesh-e Honar, 14: 93-107. https://dor.isc.ac/dor/20.1001.1.23453834.1396.7.14.1.7 (in Persian).
Mostafavi, A. S., Omidi, M., Azizinezhad, R., Etminan, A. & Naghdabadi, H. (2022). Assessment of Genetic Diversity and Population Structure in Some Damask Rose (Rosa damascena Mill.) Germplasms of Iran Using ISSR Markers. Journal of Agricultural Biotechnology, 14(1): 199–219. https://doi.org/10.1186/s43141-021-00247-7 (in Persian).
Nikbakht, A. & Kafi, M. (2008). A Study on the Relationships between Iranian People and Damask Rose (Rosa damascena) and Its Therapeutic and Healing Properties. Proc. VIIIth Int. People-Plant Symp. Eds.: E. Matsuo, P.D. Relf and M. Burchett Acta Hort. 790, ISHS: 251-254. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2008.790.36 (in Persian).
Posch, W. (2013). Osmanisch-safavidische Beziehungen 1545-1550: Der Fall Alk .âs Mîrzâ. Österreichische Akademie der Wissenschaften. Wien. https://doi.org/10.1553/978OEAW73083
Salemi Ghamsari, M. & Farhadi, K. (2010). A Glimpse into the Anthropology of Traditional Knowledge and Technologies: “The Work and Traditional Tools of Rosewater Distillation in Qamsar”. Journal of Social Science, 48: 151-187. https://doi.org/10.22054/qjss.2010.864 (in Persian).
Savagheb, J. Khalandi, A. & Parvaneh, F. (2020). The Safavid Peace Policy toward the Ottoman Empire in the Tenth Century AH: The Role of Correspondence and Religion. Journal of Historical Research of Iran and Islam, 26: 19-50.  https://doi.org/10.22111/jhr.2020.31019.2611 (in Persian)
Sezgein, F. (2003). Wissenschaft und Technik im Islam IV. Katalog  der Instrumentsammlung des  Instirutes für  Geschichte der Arabisch-Islamischen Wissenschafaften. In: Zusammenarbeit mit Eckhard Neubauer Veröffentlichungen des Institutes für Geschichte der Arabisch-Islamischen Wissenschaften Frankfurt am Main.
Siebertz, R. (2013). Preise, Löhne und Lebensstandard im safavidischen Iran. Eine Untersuchung zu den Rechnungsbüchern Wollebrand Geleynssen de Jonghs (1641–1643). 143 pp. Vienna: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften. https://doi.org/10.2307/j.ctt1vw0phx
Venezia, B. (2016). Searching for the Original Use of a Mysterious Glass Vessel. The Metropolitan Museum of Art: 1-8.
Yügel,  M. (2015). Woman and  Dynasty  in the early Sasanian Period. Tarih Dergisi, Sayı, 61, İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi: 1-17.
دوره 16، شماره 1
پایگاه‌های نمایه‌کننده
شهریور 1405
صفحه 34-61